Bolo de frango com tomate e manjericão

Ingredientes

• 4 fatias de pão de fôrma sem casca
• ½ xícara (chá) de leite
• 600 g de peito de frango moído
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cenouras médias-raladas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• sal e pimenta-do-reino
• Óleo para untar

Refogado

• 3 cebolas pequenas em gomos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de tomates-cereja em metades
• sal
• 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, deixe o pão de fôrma embebido no leite por 10 minutos.
• Acrescente os demais ingredientes à mistura de pão e leite e amasse rapidamente com as mãos até ficar uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Disponha em fôrma de bolo inglês (10 x 24,5 cm) untada com óleo e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 40 minutos ou até dourar bem. Sirva com o refogado.

Refogado

• Frite a cebola no azeite até murchar. Junte o tomate-cereja e refogue por 2 minutos. Tempere com sal a gosto e, fora do fogo, adicione o manjericão.

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