Quibe de arroz

Ingredientes

• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• Farinha de trigo para empanar e óleo para fritar

Recheio (opcional)

• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (chá) de alho picado
• 250 gramas de carne moída
• 2 colheres (chá) de extrato de tomate
• 1 tomate picadinho (100 g)
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa e hortelã picadinhas a gosto

Molho de iogurte

• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos.
• Adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até o arroz secar e amaciar. Abafe e deixe em repouso por 15 minutos.
• Triture no processador até obter uma massa.
• Com as mãos umedecidas em água, abra porções da massa (cerca de 50 g) na palma da mão e recheie com a carne moída (cerca de 1 colher de sopa).
• Empane em farinha de trigo e frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem.
• Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho de iogurte.

Recheio

• Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos.
• Acrescente a carne e refogue até ficar bem douradinha (uns 10 minutos).
• Adicione o extrato de tomate, o tomate e a água e tempere com sal, pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por uns 30 minutos ou até o tomate desmanchar e o caldo secar.
• Molho de iogurte com hortelã
• Bata os ingredientes no liquidificador ou processador até triturar bem e reserve na geladeira.

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